牛皮癣患者为什么要补充蛋白质？由于皮损表面覆有干燥、疏松的容易脱落的银色鳞屑。鳞屑的脱落会消耗大量的蛋白质和营养。所以牛皮癣患者需要适量补充优质蛋白质。

 

    牛皮癣患者补充蛋白质吃什么？大豆是人们日常生活中的常用食品。大家都知道其中的营养价值，但是怎样做才能让大豆的营养得到更好的运用呢?面粉和大豆粉放在一起可以制成很多食品，如面包、馒头、面条、饼干、蛋糕、油条、饺子皮和馄饨皮等。牛皮癣患者可以将大豆粉和面粉放在一起食用，具体方法如下：

    面粉和大豆粉混合制成食品，在营养上有两大好处：一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，将10%大豆粉与90%面粉混合，豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%，较面粉的蛋白质含量增加40%。二是蛋白质的质量提高。面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，10%大豆粉与90%面粉混合后，其蛋白质的PDCAAS(蛋白质消化率校正的氨基酸记分法)评分提高到0.99，接近理想水平。

    牛皮癣患者补充蛋白质吃什么？由于大豆蛋白质具有许多功能特性，比如吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、胶凝性、起酥性等等性质，在面粉中添加5%-10%的大豆粉制作食品，可以增加食品良好的口感、光滑饱满的外表、果仁般的风味、更长的保鲜期以及更高的营养价值。
   

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